El aroma a aceite de oliva envuelve esta ciudad que fue enclave comercial, ruta de las caravanas árabes y límite entre los cristianos y los musulmanes durante la Reconquista. Fernando III el Santo eligió como principal fortaleza, el Castillo de Santa Catalina por su excelente ubicación estratégica. Jaén fue testigo de malas cosechas, epidemias, la guerra de la independencia, las guerras carlistas hasta que en 1833 es nombrada capital de provincia y comienza a recobrar impulso. Hoy goza de ser una de las ciudades con mayor número de espacios protegidos de España.
Recorreremos la antigua judería de Jaén comenzando por la Plaza de Santa María donde hallamos la Catedral de la Asunción de la Virgen con fachada renacentista del s.XVI destacando en su interior la capilla mayor, la sacristía, la sala capitular y el coro. En esta misma plaza encontramos el Ayuntamiento, el Banco de España y el Palacio Episcopal. Cerca de allí descubriremos el Palacio de los Vélez, el Palacio de los Cobaleda Nicuesa y el Palacio de la Diputación Provincial, antiguo hospital de estilo gótico. En la calle Maestra hallamos el Palacio de Don Miguel Lucas de Iranzo con maravillosos artesonados mudéjares, En la Plaza de Santa Luisa de Marillac se presenta el elegante Palacio de los Condes de Villardompardo de estilo renacentista y construido sobre unos Baños Árabes a los que se pueden acceder desde el patio.
Otros lugares de interés en Jaén son: la Iglesia de San Andrés declarada Monumento Histórico Artístico en 1931, la Parroquia de la Magdalena que originariamente fue una mezquita y la Iglesia de San Pedro y San Juan la más antigua de la ciudad.
El Cerro de Santa Catalina está presidido por el Castillo actualmente Centro de Interpretación Turística que posee una superficie total de 3.000 m2 y una muralla de origen árabe. Durante la visita veremos unas magníficas vistas de Jaén y recorreremos la Torre de las Troneras, Torre de la Vela, la Prisión, Torre Albarrana, Torre de Santa Catalina, Torre de las Damas, Sala de Recepción y Conferencias de la Torre del Homenaje y la Sala de Reflexión. El Parador Nacional forma parte del complejo del castillo.
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