Los mejores restaurantes holandeses tradicionales de Ámsterdam

Desde los stroopwafels hasta los krokets y poffertjes, Holanda ha regalado al mundo muchas delicias apetitosas. La escena gastronómica de Ámsterdam refleja esta profunda tradición, con espacios contemporáneos que actualizan recetas e ingredientes del viejo mundo. Descubre los 10 mejores restaurantes tradicionales de Ámsterdam, desde la bistronomía holandesa contemporánea hasta los favoritos de la vieja escuela.

Hap-Hmm

Si te preguntas dónde comen los locales en Ámsterdam, no busques más allá de Hap-Hmm. Esta institución local lleva funcionando más de 60 años, sirviendo abundante comida holandesa en interiores cálidos y hogareños. Aunque apenas te desviarás de los tradicionales maridajes de carne, verduras y patatas de la cocina holandesa, el menú cambia con las estaciones y los proveedores locales, por lo que sólo obtendrás los mejores productos. Además, todo tiene un precio razonable, ya que las comidas cuestan de media unos 23 € por persona. Destacan las albóndigas caseras de la abuela y el stamppot, servido con verduras hervidas como zanahorias y remolacha.

Moeders

Moeders, o «madres», es un restaurante acogedor como pocos. El restaurante, decorado con fotos multicolores de madres, se centra en lo mejor de la cocina tradicional holandesa casera. Las comidas cuestan entre 26,50 y 30,50 euros por persona por un plato principal y postre. Busca en el menú el stamppot, un puré de patatas, verduras y carne, y el rabarber (ruibarbo) de temporada. A pesar de sus interiores hogareños y su estética de la vieja escuela, debes reservar con antelación en este popular local para asegurarte una mesa. Su ubicación también es una delicia, justo al borde del anillo del canal, siempre animado con un ambiente alegre.

Albert Cuypmarkt

Aunque no es un restaurante, Albert Cuypmarkt está repleto de puestos de comida tradicional que sirven clásicos holandeses como stroopwafels, poffertjes y haring (arenques). El arenque en escabeche, en particular, es uno de los alimentos que hay que probar en Ámsterdam. Tradicionalmente servido con cebolla picada, pepinillos y pan, es una delicia picante y tentadora que acompaña un paseo por el mercado. Busca el emblemático puesto de Vlaardingse Haringhandel, con banderas holandesas, en la calle del mercado, donde encontrarás los mejores arenques de Ámsterdam. Prepárate para pagar entre 3 y 13 euros por persona por probar sus delicias.

De Silveren Spiegel

De Silveren Spiegel es una experiencia icónica y memorable para ocasiones especiales con vistas al Canal Singel. Repartido en dos casas adosadas de ladrillo rojo del siglo XVII, el comedor cuenta con réplicas de cuadros de antiguos maestros holandeses y un exquisito servicio de mesa con porcelana artesanal. El menú es contemporáneo y creativo, con platos clásicos como los mejillones de Zelanda y el filete de buey holandés cocinados a la perfección técnica. El restaurante también tiene una historia conmovedora, ya que albergó a familias judías ocultas bajo sus tarimas durante la ocupación nazi. Una comida media aquí cuesta unos 100 € por persona, sin maridaje de vinos.

Café Loetje

El Café Loetje, ahora una pequeña cadena de Ámsterdam, es muy apreciado tanto por los lugareños como por los visitantes. Sirven platos clásicos holandeses, como croquetas (krokets) y ternera, junto con un menú especial de solomillo (biefstuk). De hecho, muchos lo proclaman el mejor restaurante de filetes de la ciudad. El café original, cerca del barrio de moda De Pijp, sigue bullendo como hace más de 30 años, cuando abrió por primera vez. Su terraza exterior es especialmente pintoresca en verano y un buen lugar para tomar un filete mientras observas a la gente. Un filete medio aquí cuesta unos 30 € por persona.

Restaurante Blauw

Como una especie de bola curva, la historia colonial de Holanda significa que encontrarás muchos restaurantes indonesios de calidad que son una parte tan importante de la cocina local como los platos tradicionales holandeses. Blauw es uno de los mejores y está especializado en rijsttafel, banquetes indonesios consistentes en decenas de pequeños platos servidos con arroz blanco. El restaurante en sí es una pequeña joya fantástica cerca de Vondelpark. Sus interiores son luminosos y atrevidos, con fotografías familiares ampliadas para crear ambiente. También encontrarás una variedad de auténtico curry indonesio y ensaladas con muchas opciones vegetarianas. Un menú del chef de tres platos cuesta aquí 39 € por persona.

Winkel 43

La tarta de manzana es una de las mejores especialidades culinarias de Ámsterdam, así que ¿por qué no cenar la mejor? Winkel 43 es considerado constantemente el hogar de la mejor tarta de manzana de Ámsterdam. Perfecto como tentempié a media tarde, este acogedor café está situado en De Jordaan, el antiguo barrio judío. Amigable y tradicional, el local está siempre a rebosar, y es fácil ver por qué. Además de la tarta de manzana, Winkel 43 también sirve almuerzos rápidos como bocadillos, salchichas holandesas y ensaladas, así como cenas copiosas a partir de las 18 h. Los platos del menú oscilan entre los 5 € de un tentempié y los 17,50 € de una comida completa.

Stamppotje

Stamppotje, otro «no exactamente un restaurante» incluido en nuestras recomendaciones de la mejor comida/cocina holandesa, es el lugar donde probar el característico stamppot de Ámsterdam. Abierto sólo durante las estaciones más frías, puedes comprar sustanciosos guisos de puré de patatas, verduras y carne para llevar. Estos van desde los favoritos tradicionales, como el chucrut y la col rizada, hasta las indulgentes actualizaciones modernas cargadas de queso y puerro. Hay ocho sedes repartidas por toda la ciudad, desde Amsterdam Centraal hasta Sarphatipark. El concepto es bastante brillante, ya que cuando llega el buen tiempo, Stamppotje se convierte en IJscuypje, un vendedor de helados. Aquí puedes pagar unos 12 ó 13 euros por persona por un stamppot.

D’Vijff Vlieghen

El Restaurante d’Vijff Vlieghen, una de las experiencias gastronómicas holandesas de gama alta de Ámsterdam, se encuentra en cinco casas del canal del siglo XVII que están conectadas entre sí. Los interiores son un sueño antiguo, con paneles de madera, vigas y mesas impecablemente vestidas para complementar tu comida. Incluso encontrarás algunos originales de Rembrandt colgados en las paredes. El menú en sí está dividido en opciones de varios platos que van de 3 a 6 platos. Los precios por persona oscilan entre unos 40 € por 3 platos sin bebidas y 111 € por 6 platos con vino. La comida es a la vez inventiva y clásica, con pollo de granja de origen local, ganso ahumado y ternera asada. Entre los comensales famosos se encuentra Walt Disney, que frecuentaba el restaurante cuando estaba en Europa.

 

Última actualización: 1 de agosto de 2023. Originalmente, este contenido recomendaba el restaurante Haesje Claes en Spuistraat, pero debido a la pandemia de Covid-19 el restaurante cerró definitivamente en 2020.