Les meilleurs restaurants étoilés au Michelin à Madrid

Madrid a de nombreuses propositions de cuisine de signature où le luxe et l’élaboration avant-gardiste des plats vont de pair pour les palais les plus aventureux. Des chefs exigeants et ambitieux, qui font constamment des recherches, prennent des risques et cherchent toujours à innover, sont à la tête des cuisines de lieux uniques. Les meilleurs restaurants étoilés au Michelin, dont certains ont même deux étoiles, t’attendent pour une expérience inoubliable de saveurs uniques.

Concept omakase deux étoiles au Smoked Room

La cuisine Omakase est un nouveau concept, qui est actuellement en vogue dans la haute cuisine. C’est un terme qui vient de la langue japonaise et qui est lié au fait de se mettre entre les mains du chef et de faire confiance à sa créativité et à son choix de plats en fonction des convives. Et le restaurant Smoked Room, situé au cœur du Paseo de la Castellana, est l’un des meilleurs de Madrid à cet égard et a déjà obtenu deux étoiles Michelin en quelques mois d’existence. Il se distingue par ses plats fumés, réalisés avec des produits de saison. Le prix est de 135 € par personne.

Deessa, le luxe gastronomique du Mandarin

Le célèbre chef Quique Dacosta est arrivé à Madrid pour diriger la cuisine de l’hôtel Mandarin Oriental Ritz et le luxueux restaurant Deessa étoilé au Michelin, avec Ricard Tobella, plus connu sous le nom de Capo, comme chef cuisinier. Il est situé tout près des principaux musées de Madrid et propose une cuisine contemporaine sophistiquée dans des présentations minimalistes qui lui ont valu trois étoiles Michelin. Tu as le choix entre deux menus dégustation, chacun ayant ses propres particularités. La fourchette de prix se situe entre 180 € et 300 €.

Ramón Freixa ravit le quartier de Salamanque

Le chef catalan Ramón Freixa dirige son propre restaurant, qui porte son nom, dans les locaux de l’Hôtel Único, au cœur du quartier de Salamanque. Il a deux étoiles Michelin à son actif et est l’un des plus célèbres de la ville avec ces distinctions, avec un menu dans lequel la cuisine traditionnelle de luxe est associée à des recettes avant-gardistes et créatives pour une expérience inoubliable. Il y a trois menus dégustation différents avec des concepts basés sur les produits de saison et la propre créativité du chef. L’exceptionnel cochon de lait ibérique confit avec salade de fruits aux herbes amères est un point fort. Un plaisir pour les sens. Le prix moyen est de 400 € par personne et il est situé dans la légendaire Calle De Serrano.

La cuisine canarienne a sa version de luxe à Gofio

Le chef Safe Cruz propose trois menus différents au Gofio de Madrid : Gofio, Canariedad Máxima et Canariedad Máxima Plus. Toute la tradition culinaire des îles Canaries, passée par la main avant-gardiste et créative du chef et de son équipe spécialisée, qui ont réussi à obtenir la plus haute distinction pour leur dévouement et leur excellence. Il est situé dans le quartier emblématique de Las Letras. La carte des vins mérite un commentaire séparé et est également l’une des principales attractions du restaurant. Le prix par personne est compris entre 50 et 80 €.

Coque : deux étoiles Michelin pour trois frères

Diego, Mario et Rafael, les frères Sandoval, sont à la tête de la proposition de Coque, un autre des restaurants de Madrid qui a le grand honneur de posséder deux étoiles Michelin. Ils sont la troisième génération d’une famille de cuisiniers et de chefs, et avec cette entreprise, ils veulent offrir une expérience totale et complète, avec un bar à cocktails, une cave à vin, une cuisine et une salle à manger, le tout dans un parcours personnalisé et bien pensé. Le restaurant est situé au cœur du Paseo de la Castella, et ses technologies gastronomiques d’extraction de liquides super citriques, de viande biologique de taureaux de combat préparée à haute pression, d’hydrolyse et de polyphénols de vin rouge se distinguent. Leur menu Eñe coûte 290 € par personne et, si tu veux ajouter l’accompagnement de vin, c’est 160 € de plus.

L’exotisme colombien à Quimbaya

Tout près du musée Sorolla, nous trouvons la proposition de Quimbaya. La cuisine colombienne est riche en produits frais, notamment en fruits, et est idéale pour combiner les tons sucrés et acides de la manière la plus créative possible. C’est ce qu’a réussi le restaurant Quimbaya à Madrid grâce au chef Edwin Rodríguez, qui avait auparavant travaillé dans la cuisine d’El Bohío, un autre restaurant très célèbre de la ville. L’originalité et le raffinement de ses plats, qui s’éloignent de la tradition et constituent de véritables surprises, lui ont valu une étoile Michelin bien méritée. Le prix moyen est de 95 € par personne.

La Tasquería : cuisine traditionnelle dans un style luxueux

Cet endroit, dirigé par le chef Javi Estévez, a réussi à conserver son étoile Michelin et à élever à la catégorie du luxe la proposition gastronomique typique d’une tasca avec toute sa casquería préparée avec élégance et subtilité, où tout conserve sa saveur traditionnelle et gagne en créativité et en contrastes. Depuis 2015, La Tasquería est située dans le quartier de Goya, et continue de démontrer qu’il y a de nombreuses possibilités à explorer autour de l’oreille de porc, des tripes et du cochon de lait, et que tout n’a jamais été dit. Les prix varient entre 60 et 80 €.

Spectacles et haute cuisine à Corral de la Morería

Corral de la Morería, situé dans l’historique Calle de Bailén, est l’un des restaurants étoilés Michelin les plus uniques de Madrid, car il est non seulement célèbre pour sa haute cuisine, mais aussi pour accueillir un tablao flamenco avec des chanteurs et des danseurs de flamenco du plus haut niveau. L’expérience culinaire sera complétée par un bon spectacle de flamenco, dans un lieu à l’architecture unique qui reste heureusement intact. Le chef en charge de la cuisine est David García, né à Bilbao, qui utilise des produits issus de jardins biologiques et des matières premières de première qualité. Le prix d’un dîner avec spectacle est d’environ 100 € par personne.

Yugo The Bunker : La théâtralité japonaise au service de la saveur

Là où il y a une étoile Michelin, il y a toujours des sushis et à Yugo The Bunker, situé dans la rue San Blas, le travail du chef sushi Julián Mármol, qui dirige ce restaurant décoré de façon théâtrale, se distingue. recrée un bunker japonais de la Seconde Guerre mondiale et propose des coupes et des techniques de sushi vraiment étonnantes. Tu peux déguster leurs plats dans la salle à manger principale ou t’aventurer dans le club privé, où le menu est encore plus spécial et exclusif, mais avec de longues files d’attente. Le menu de base coûte 145 € par personne et le menu Evolution 175 €.

La tradition galicienne élaborée avec l’avant-garde à Lúa

Si nous parlons de haute cuisine, nous ne pouvons pas ignorer la Galice et sa grande façade maritime, qui fournit les meilleurs fruits de mer d’Espagne, sans oublier la qualité de son veau et de ses légumes de saison. Tout cela arrive à Madrid, sur le Paseo de Eduardo Dato, grâce au restaurant Lúa, avec un menu aux saveurs familiales et à l’élaboration créative dans un espace très accueillant. Son menu dégustation est très complet et comprend trois amuse-gueules, deux entrées, un plat de poisson, un plat de viande, un pré-dessert et un dessert. Le menu dégustation de Lúa coûte €124 par personne.