Les meilleurs restaurants étoilés au Michelin à Amsterdam

La réputation culinaire d’Amsterdam n’a cessé de croître avec des restaurants innovants et des menus multiculturels dans toute la ville. Michelin est depuis longtemps un signe d’excellence gastronomique, et Amsterdam compte quelque 23 restaurants étoilés à son actif. Cela va des institutions emblématiques du XIXe siècle, comme la White Room, aux restaurants avant-gardistes, comme Spectrum. Offre-toi un repas de classe mondiale dans l’un des 10 meilleurs restaurants étoilés Michelin.

Spectre

Depuis sa base clinquante dans le pittoresque Waldorf Astoria, Spectrum est l’un des restaurants étoilés d’Amsterdam qui a reçu 2 étoiles prestigieuses. Le maître cuisinier Sidney Schutte apporte une touche asiatique à ses plats après s’être fait les dents au distingué Amber de Hong Kong. Le résultat est un mélange impeccable de saveurs néerlandaises et internationales, avec des plats colorés qui ont l’air aussi impressionnants que leur goût. C’est le meilleur restaurant de la ville, avec des plats élégants comme la seiche laquée au café et le hareng avec une crème au miso et à la cannelle. Le prix par personne pour un repas complet est d’environ 200 € par personne.

RON Gastrobar

Ramenant le grand art de la haute cuisine sur terre, le RON Gastrobar de Ron Blaauw est réputé pour son atmosphère décontractée. Des touches industrielles branchées peuvent lui donner un côté moderne, mais la nourriture peut parler d’elle-même. Il s’agit de plats savoureux avec une touche ludique, qu’il s’agisse d’un steak âgé à sec à la moelle qui met l’eau à la bouche ou d’un poisson-frites sous forme de turbot cuit au barbecue par des experts. Il est devenu un incontournable de la scène alimentaire locale, en partie parce que c’est l’un des restaurants étoilés Michelin les plus abordables d’Amsterdam. Les repas ici coûtent entre 30 € et 190 € par personne.

La chambre blanche

Pilier de la scène gastronomique d’Amsterdam, la White Room de Jacob Jan Boerma est aussi l’un des plus anciens restaurants de la ville. Si la cuisine est étonnamment moderne, les clients profitent du cadre royal du restaurant où les blancs, ors et argentés épurés brillent dans de splendides intérieurs du XIXe siècle. Le menu a une éthique d’approvisionnement local avec des inspirations mondiales qui ne manque pas de saveur, du beurre blanc au champagne exquis du chef aux associations ingénieuses de cèpes avec du cacao. Un repas ici varie de 31 à 91 € par personne.

Yamazato

Le premier restaurant japonais d’Amsterdam respire le charme traditionnel du kaiseki. Le design japonais impeccable avec une esthétique minimaliste et moderniste permet de vivre une expérience paisible et ornementale. Le chef exécutif Masanori Tomikawa travaille au restaurant depuis 1983, gravissant les échelons de porteur à étoile Michelin. Attends-toi à un faux-filet incroyablement marbré, à des sashimis de thon préparés par des experts et à une gamme de cornichons délectables et zébrés parmi les 8 plats raffinés. Manger ici coûte environ de 85 à 115 € par personne. Les accords de vin et de saké te transportent dans les cours feuillues de Kyoto dans ce coin d’Amsterdam.

De Kas

De Kas est l’un des joyaux Michelin les plus intrigants d’Amsterdam, situé dans le serein parc Frankendael du 17e siècle. Comme ils cultivent leurs propres légumes et herbes, la philosophie « du jardin à l’assiette » du restaurant n’est qu’un début. Son menu bio détient non seulement une étoile Michelin mais aussi une étoile verte pour la durabilité. Influencés par le changement des saisons, profite des combinaisons de saveurs comme les topinambours au beurre blanc dashi et le steak tartare à l’huile de poireau. C’est aussi l’un des restaurants étoilés Michelin bon marché les plus recommandés d’Amsterdam, avec des menus à 3 plats à partir de seulement 41,50 € par personne.

Sinne

Plus détendu et sans prétention que ton restaurant Michelin traditionnel, tout cela s’arrête quand tu vois la nourriture. Le menu de Sinne s’inspire de l’Orient en passant par l’Occident, avec une cuisine branchée à vue ouverte et d’excellents prix. Si les vedettes comme le homard et le steak de veau peuvent occuper le devant de la scène, le chef Alexander Ioannou se vante d’un style élaboré mais exigeant qui laisse chanter les saveurs. Les dîners peuvent être très fréquentés, alors regarde les offres spéciales à l’heure du déjeuner si tu cherches une expérience plus discrète. Attends-toi à payer entre 39 € et 87 € par diner ici.

Restaurant 212

L’un des nouveaux établissements les plus branchés d’Amsterdam, le Restaurant 212 est le fruit du travail de Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot de Bord’eau. Cette nouvelle entreprise a rapidement valu au couple 2 étoiles Michelin, grâce à son menu inventif et classique à la fois. Un repas moyen ici coûte environ 56 € par personne. Cette inventivité se manifeste dans des combinaisons de saveurs uniques, comme la glace aux huîtres, un mélange ingénieux qui doit être essayé. Son intimité et son sens du spectacle fonctionnent grâce à une éthique sans table alors que tu t’assieds autour de la cuisine ouverte en regardant la créativité au moment où elle se produit.

MOS

Tenant le fort de la cuisine française créative d’Amsterdam, MOS est un régal au bord du canal. Situé au cœur de City Marina IJdock, l’expérience des fruits de mer est encadrée par des voiliers pittoresques et une ambiance de front de mer. Le chef Egon van Hoof exerce une grande expertise technique et propose des alternatives végétariennes raffinées qui font jeu égal avec le menu standard. Le prix moyen des repas est d’environ 66 € par personne ici. Les points forts comprennent le curry de morue d’inspiration thaïlandaise avec des champignons shiitake et des radis marinés, ainsi qu’une lotte cuisinée de manière experte avec des truffes Morcilla.

RIJKS

Situé dans les intérieurs grandioses du Philips Wing du Rijksmuseum, RIJKS a le privilège d’être entouré d’œuvres d’art inestimables. Le chef Joris Bijdendijk adhère à une éthique d’approvisionnement alimentaire local et durable pour proposer un menu imaginatif imprégné de créativité néerlandaise. Les menus du déjeuner et du dîner sont disponibles sous forme de plats fixes ou à la carte. Certains des points forts comprennent le millefeuille de betteraves au beurre blanc Tomasu, les moules au beurre de citron et l’incroyable steak d’herbe. Attends-toi à payer de 46 à 91 € par personne pour un repas ici.

Dernière mise à jour : 1er août 2023. À l’origine, ce contenu recommandait le lieu « Le Restaurant », à partir du 1er juin 2023, il cessera son activité actuelle dans la Frans Halsstraat.