Les meilleurs restaurants étoilés au Michelin à Rome

L’image que beaucoup ont de la Rome culinaire est celle de trattorias animées où les dîneurs dégustent des assiettes fumantes de spaghetti alla carbonara, bucatini all’amatriciana, abbacchio a scottadito et carciofi alla giudia. Mais la capitale a bien plus à offrir aux affamés, regorgeant de restaurants étoilés. Pas moins de 20 d’entre eux, entre Rome et sa province, figurent dans le Guide Michelin 2022. Découvrons quels sont les meilleurs restaurants étoilés Michelin de Rome, pour un voyage à travers des propositions soignées et des plats harmonieux.

IDYLIO BY APREDA (1 étoile Michelin)

C’est une nouvelle entrée parmi les meilleurs restaurants étoilés de Rome. Nous parlons d’IDYLIO BY APREDA, hébergé dans l’élégant hôtel The Pantheon Iconic Rome. Francesco Apreda, l’un des talents les plus doués de l’école gastronomique italienne, a créé une enclave gourmande. Le palais sera haletant au goût du velouté de topinambour et d’anchois salés, ou du risotto au cacio, au poivre et aux graines. Et qu’en est-il du désormais célèbre poulet « dans deux cultures » ? Il y a trois voyages gustatifs possibles, caractérisés par de claires influences asiatiques embrassant la cuisine italienne. Le prix du menu varie de 120 € à 420 € pour le dîner de la Saint-Sylvestre.

Il Pagliaccio (2 étoiles Michelin)

Au cœur de Rome, dans la Via dei Banchi Vecchi pour être exact, à quelques pas du Tibre, le restaurant Il Pagliaccio offre de l’excitation à table depuis 2003. Au fil des ans, le chef français d’origine italienne Anthony Genovese a su se renouveler, mettant son cœur et son âme dans le projet. Les dîneurs, accueillis dans une ambiance rappelant les années 1960, ont la possibilité de choisir l’un des trois cours de dégustation proposés : Circus, Charivari et Intermezzo, avec des plats aux saveurs orientales. Ils sont accompagnés d’une cave à vin comprenant plus de 1 300 étiquettes. Le prix des menus varie en fonction du nombre de plats souhaités de 85€ à 185€.

La Pergola (3 étoiles Michelin)

Il n’est pas exagéré de qualifier La Pergola, un restaurant étoilé Michelin pratique, de temple sacré de la gastronomie. D’un autre côté, le nom de Heinz Beck évoque des certitudes. Le restaurant, situé dans l’Hôtel dei Cavalieri, propose un menu dégustation de 11 plats. Les protagonistes sont de petits chefs-d’œuvre d’art culinaire, comme le homard sur émulsion d’oignons de printemps brûlés et mélasse de raisin. Les ris de veau aux fruits rouges et au basilic sont également inoubliables. Le panorama, sur lequel se détache le dôme de Saint-Pierre, ajoute encore plus de prestige à la pièce. Le menu dégustation à 9 plats coûte 210 € si tu exclues le supplément pour les truffes.

Convivio Troiani (1 étoile Michelin)

Ils ont quitté la région des Marches et sont venus dans la capitale pour poursuivre leurs rêves. À la fin du voyage, les trois frères Troiani ont fondé Convivio Troiani. Le restaurant s’est rapidement développé, obtenant une étoile Michelin trois ans seulement après son ouverture. Les éléments pivots sont les matières premières, soutenues par de petites entreprises locales, l’innovation et l’envie de toujours se mettre en jeu. La clientèle du Convivio Troiani adore les plats typiques, comme les pâtes ‘ajo e ojo’ et les tripes à la romaine, ici dans une version revisitée. Les spaghettis aglio, olio, gamberi, pecorino et menthe sont célèbres. La fourchette de prix ici varie de 85 à 125 €.

Aroma (1 étoile Michelin)

Un invité à dîner sur une terrasse avec vue sur le Colisée ? Le choix doit être Aroma, au dernier étage de l’hôtel 5 étoiles Palazzo Manfredi. Le chef Giuseppe Iorio a imaginé le restaurant parfait pour une soirée romantique. Les trois menus de dégustation confirment le désir d’innovation d’Iorio. Si le temps pour un repas est court, voici les propositions  » rapides et chics « . Les points forts sont le millefeuille d’aubergines et de courgettes avec le gratin de ricotta mantecata au parmesan. Le ticket de caisse moyen pour la dégustation classique est d’environ 180€.

Acquolina (1 étoile Michelin)

Un nom qui dit tout : Acquolina. Au cœur de Rome, dans l’hôtel First Roma Arte, le restaurant étoilé au Michelin fait la part belle à la créativité du chef Daniele Lippi, qui s’engage à apporter à la table les bienfaits des fruits de mer locaux à travers trois différents cours de dégustation. L’itinéraire à 6 plats ‘Ab Origine’, qui met en valeur les saveurs indigènes, est flanqué du ‘Periplo’ à 7 plats et du ‘Anabasi-Catabasi’ à 9 plats. Des conseils ? Laisse-toi tenter par un thon ventricina présenté dans une version alléchante. La dégustation au restaurant varie de 120 à 170 €.

Moma (1 étoile Michelin)

Il partage son nom avec le Musée d’art moderne de New York. Et en effet, même dans l’un des meilleurs restaurants étoilés de Rome, ce sont des œuvres d’art… mais gastronomiques. Elle est répartie sur deux niveaux. Dans le bistrot, l’atmosphère est vivante, la nourriture simple et savoureuse. Le premier étage est dédié à la cuisine gastronomique. La carte maîtresse ? Les matières premières des petits producteurs actifs dans la région. Des plats de saison apparaissent sur le menu, rendus encore plus appétissants par des herbes sauvages. Le menu est à la carte et comprend deux dégustations à 65€ ou 85€.

Restaurant Marco Martini (1 étoile Michelin)

Il s’est surnommé « la supernova de la cuisine gastronomique » : il s’agit de Marco Martini, chef étoilé du restaurant qui porte son nom. Le restaurant accueille les clients autour de tables dressées dans le jardin d’hiver, joliment niché dans le quartier de San Saba. Des plats de style romain apparaissent sur le menu, du tortello di mortadella bianca e pistacchio (mortadelle blanche et pistache) aux savoureux rigatoni al sugo di coda (rigatoni à la sauce de queue). Les propositions destinées à étonner ne manquent pas, par exemple les fettuccine farcies aux courgettes alla scapece. Marco Martini sait comment conquérir tous les palais pour un prix à la hauteur de l’offre recherchée, environ 170€ par personne.

Glass Hostaria (1 étoile Michelin)

Trastevere est l’un des quartiers les plus animés de la capitale. Tu trouveras ici l’un des restaurants étoilés les plus célèbres de Rome : Glass Hostaria. La haute cuisine dans un environnement au design moderne, dans un quartier rempli de trattorias : la chef des Pouilles Cristina Bowerman – qui a grandi professionnellement aux États-Unis – était la magicienne dans la cuisine. Un menu original avec une large portée internationale : les linguines noires au fromage Juncu ‘cacio’ et aux oursins sont l’un des plats les plus appréciés de Glass Hostaria. Le prix par personne varie de 75€ classique à 250€ pour le menu de Noël.

All’Oro (1 étoile Michelin)

Aux commandes du restaurant All’Oro, situé à l’intérieur de l’hôtel H’All Tailor, se trouve Riccardo di Giacinto. Le souhait du chef était de présenter aux convives une cuisine créative à la fois sincère et appétissante. Il est facile de se laisser tenter par ses plats, à déguster dans une salle à manger au design new-yorkais. À l’arrivée du printemps, le restaurant propose un délicieux espace extérieur ‘All’Aria’. Déguster l’une des propositions de la sélection de vins chatouillera le palais avant un dîner, ou rehaussera les plats. Le reçu moyen varie entre 100€ et 180€.