Les meilleurs restaurants traditionnels néerlandais à Amsterdam

Des stroopwafels aux krokets et aux poffertjes, les Pays-Bas ont offert au monde de nombreuses friandises appétissantes. La scène gastronomique d’Amsterdam reflète cette profonde tradition avec des espaces contemporains qui mettent à jour des recettes et des ingrédients du vieux monde. Découvre les 10 meilleurs restaurants traditionnels d’Amsterdam, de la bistronomie néerlandaise contemporaine aux favoris de la vieille école.

Hap-Hmm

Si tu te demandes où les habitants mangent à Amsterdam, ne cherche pas plus loin que Hap-Hmm. Cette institution locale existe depuis plus de 60 ans et sert des plats néerlandais copieux dans des intérieurs chaleureux et accueillants. Si tu ne t’écarteras guère des associations traditionnelles de viande, légumes et pommes de terre de la cuisine néerlandaise, le menu change en fonction des saisons et des fournisseurs locaux, pour que tu n’aies que les meilleurs produits. Le tout est également à un prix raisonnable, les repas moyens coûtant environ 23 € par personne. Parmi les points forts, on trouve les boulettes de viande de grand-mère et le stamppot maison, servis avec des légumes bouillis comme des carottes et des betteraves.

Moeders

Moeders, ou « mères », est aussi accueillant que les restaurants peuvent l’être. Plaqué de photos multicolores de mères, le restaurant se concentre sur le meilleur de la cuisine néerlandaise traditionnelle faite maison. Les repas coûtent 26,50 à 30,50 € par personne pour un plat principal et un dessert. Cherche le stamppot, une purée de pommes de terre, de légumes et de viande, et le rabarber (rhubarbe ) de saison sur le menu. Malgré ses intérieurs accueillants et son esthétique old-school, tu dois réserver ce joint populaire à l’avance pour t’assurer une table. Son emplacement est aussi un régal, juste au bord de l’anneau des canaux, toujours animé d’une atmosphère joyeuse.

Albert Cuypmarkt

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant, Albert Cuypmarkt est bordé de stands de nourriture traditionnelle qui servent des classiques néerlandais comme les stroopwafels, les poffertjes et le haring (hareng). Le hareng mariné, en particulier, est l’un des aliments à goûter absolument à Amsterdam. Traditionnellement servie avec des oignons en dés, des cornichons et du pain, c’est une friandise piquante et alléchante qui accompagne une balade au marché. Cherche l’étalage emblématique de Vlaardingse Haringhandel, avec ses drapeaux néerlandais, le long de la rue du marché pour trouver le meilleur hareng d’Amsterdam. Attends-toi à payer entre 3 et 13 euros par personne pour déguster les délices ici.

De Silveren Spiegel

De Silveren Spiegel est une expérience emblématique et mémorable pour les occasions spéciales avec vue sur le canal Singel. Répartie dans deux maisons de ville en briques rouges du 17e siècle, la salle à manger présente des répliques de peintures de vieux maîtres néerlandais et un service de table exquis avec de la porcelaine artisanale. Le menu est contemporain et créatif avec des plats classiques comme les moules zélandaises et le steak de côte hollandais cuits à la perfection technique. Le restaurant a aussi une histoire poignante car il a hébergé des familles juives cachées sous ses planches pendant l’occupation nazie. Un repas moyen ici coûte environ 100 € par personne, sans accompagnement de vin.

Café Loetje

Désormais une petite chaîne d’Amsterdam, Café Loetje est très apprécié des habitants et des visiteurs. Ils servent des plats néerlandais classiques comme les croquettes (krokets) et le veau, ainsi qu’une spécialité de steak de filet (biefstuk). En fait, beaucoup proclament que c’est le meilleur restaurant de steaks de la ville. Le café original près du quartier branché de De Pijp est toujours aussi animé qu’il y a plus de 30 ans, lorsqu’il a ouvert ses portes. Sa terrasse extérieure est particulièrement pittoresque en été et c’est un endroit idéal pour manger un steak tout en observant les gens. Le prix d’un steak moyen ici est d’environ 30 € par personne.

Restaurant Blauw

L’histoire coloniale des Pays-Bas est telle que tu trouveras de nombreux restaurants indonésiens raffinés qui font partie de la cuisine locale au même titre que les plats traditionnels néerlandais. Blauw est l’un des meilleurs et il est spécialisé dans les rijsttafel, des banquets indonésiens composés de dizaines de petits plats servis avec du riz blanc. Le restaurant lui-même est un petit bijou fantastique près de Vondelpark. Ses intérieurs sont lumineux et audacieux, avec des photos de famille agrandies pour ajouter de l’ambiance. Tu trouveras aussi une gamme d’authentiques currys indonésiens et de salades avec de nombreuses options végétariennes. Un menu du chef à trois plats coûte ici 39 € par personne.

Winkel 43

La tarte aux pommes est l’une des meilleures spécialités culinaires d’Amsterdam, alors pourquoi ne pas dîner sur la meilleure ? Winkel 43 est constamment étiqueté comme la maison de la meilleure tarte aux pommes d’Amsterdam. Parfait pour se faire plaisir en milieu d’après-midi, ce café confortable est situé dans De Jordaan, l’ancien quartier juif. Amical et traditionnel, l’endroit est toujours bondé – et il est facile de voir pourquoi. À part la tarte aux pommes, Winkel 43 sert aussi des déjeuners rapides comme des sandwichs, des saucisses hollandaises et des salades, ainsi que des dîners copieux à partir de 18 heures. Les articles du menu vont de 5 € pour un encas à 17,50 € pour un repas complet.

Stamppotje

Un autre « pas tout à fait un restaurant » figurant sur nos recommandations des meilleurs plats/cuisines néerlandais, Stamppotje est l’endroit pour essayer le stamppot, signature d’Amsterdam. Ouvert uniquement pendant les saisons froides, tu peux choisir de copieux ragoûts de purée de pommes de terre, de légumes et de viande à emporter. Cela va des favoris traditionnels comme la choucroute et le chou frisé aux mises à jour modernes indulgentes chargées de fromage et de poireau. Il y a huit sites dans la ville, allant d’Amsterdam Centraal à Sarphatipark. Le concept est assez brillant car lorsque le temps chaud arrive, Stamppotje devient IJscuypje, un vendeur de crème glacée. Attends-toi à payer environ 12 ou 13 € par personne pour le stamppot ici.

D’Vijff Vlieghen

L’une des expériences de cuisine néerlandaise haut de gamme d’Amsterdam, le Restaurant d’Vijff Vlieghen est situé dans cinq maisons de canal du 17ème siècle reliées entre elles. Les intérieurs sont un rêve antique, avec des panneaux en bois, des poutres et des tables impeccablement dressées pour compléter ton repas. Tu trouveras même des originaux de Rembrandt accrochés aux murs. Le menu lui-même est divisé entre des options à plusieurs plats allant de 3 à 6 plats. Les prix par personne vont d’environ 40 € pour 3 plats sans boissons à 111 € pour 6 plats avec vin. La nourriture est à la fois inventive et classique, avec du poulet fermier d’origine locale, de l’oie fumée et du veau rôti proposés. Parmi les dîneurs célèbres, on compte Walt Disney, qui fréquentait le restaurant lorsqu’il était en Europe.

 

Dernière mise à jour : 1er août 2023. À l’origine, ce contenu recommandait le restaurant Haesje Claes à Spuistraat, mais en raison de la pandémie de Covid-19, le restaurant a fermé définitivement ses portes en 2020.