Il miglior cibo di strada di Siviglia

L’impatto del turismo a Siviglia, inarrestabile negli ultimi anni, è stato accompagnato da un’enorme crescita dell’offerta gastronomica. Stiamo parlando di una città millenaria, con un buon clima, un ampio centro storico, climatizzato per il piacere del visitatore, e con un’ampia varietà di fast food e food truck da scoprire. Mangiare a Siviglia è un piacere anche se si passeggia. A causa della rigida legislazione in materia di locali mobili, ci concentreremo ora su dieci dei migliori ristoranti urbani di Siviglia. Ottime opzioni per quelle serate improvvisate in cui la fame si fa sentire.

Pane a quadretti: la pasticceria andalusa in stile andaluso

In un piccolo negozio nella Plaza de Jesús de la Pasión, più conosciuta come Plaza del Pan, puoi trovare le migliori empanadillas (pasticci) della vecchia Híspalis. Realizzati a mano con ingredienti e prodotti andalusi, hanno cercato (e più che riuscito) di emulare i sapori di alcune delle tapas e dei montaditos tipici della gastronomia sivigliana; dai classici chicharrones sivigliani al pringá iberico, passando per il mantecaito e finendo con il popolare serranito. Lo spuntino è davvero conveniente. E ogni empanadilla costa solo 2€.

Lo Zapatazo

Vicino alla trafficata Alameda de Hércules, al numero 23 di Calle Peris Mencheta, puoi gustare il miglior street food turco della città. Il negozio è gestito da Hokman Joma, un rifugiato curdo con passaporto siriano, famoso per aver lanciato una scarpa contro Recep Tayyip Erdogan nel 2010. È difficile trovare una preparazione più ispirata del durum, del kebab e dei falafel che si possono assaggiare da El Zapatazo. Oh, e hanno anche le pizze. Bastano tra i 6 e gli 8 euro per gustare un pasto più che dignitoso.

Kukuchurro

Forse in un momento in cui i negozi di churros tradizionali nella Città Vecchia si sono lentamente ridotti di numero, una modesta catena è riuscita a rivitalizzare il concetto, riprendendo l’aspetto più tradizionale dei churros (conosciuti anche come caldo) con il cioccolato, coniugandolo con la modernità, grazie alla confezione pratica e innovativa che permette di mangiarli per strada. Non lasciarti ingannare dalla sua semplice ricetta a base di farina, zucchero, acqua, sale e olio: si tratta di una vera e propria prelibatezza. Kukuchurro ha tre sedi situate in Calle Regina, vicino a Las Setas, in Plaza del Salvador, vicino al Municipio, e in Calle San Jacinto nel quartiere di Triana. La combinazione di churros per quattro persone con una caraffa di cioccolato inclusa costa 21,50 €, cioè poco più di 5 euro a persona.

La Tradizionale

Al numero 96 della popolare Calle Feria, accanto alla Reale Chiesa Parrocchiale dell’Omnium Sanctorum, si trova un altro grande tempio, ma in questo caso della pizza di strada. La Tradizionale è un grande ristorante a due piani con vetrata che serve le porzioni più abbondanti e il miglior rapporto qualità-prezzo del centro storico. Cibo da asporto leggero e gustoso in porzioni, con l’inconfondibile sapore del forno a legna. È fondamentale accompagnare la porzione con una buona bottiglia di birra sivigliana per godere al massimo delle sue suggestive notti. Porzioni a partire da €2.

Carnicería Roiz

C’è una macelleria con più di una tradizione nel Mercado de Abastos di Calle Feria, gestito da tre diverse generazioni della stessa famiglia dagli anni ’30 a oggi. Possiamo parlarne quasi come di un’istituzione. Uno dei tratti distintivi del locale sono i prodotti fatti in casa come il lardo, le sobrasadas o le chacinas (principalmente chorizos e sanguinaccio), che deliziano i clienti abituali. Tuttavia, il suo vero prodotto di punta sono senza dubbio i chicharrones: squisiti prodotti di maiale fritti, serviti da asporto e da mangiare nelle strade e nelle taverne della zona. Ogni giorno ne producono 50 chili e le code che si formano in macelleria non sono più una sorpresa per nessuno. Per 10-20 euro puoi avere una buona cartuccia di chicharrones da gustare con gli amici.

Birrificio Akela

Il birrificio Akela è una modesta azienda di Triana che offre diverse caratteristiche chiave che la rendono molto speciale. Ha il tipico aspetto di una tasca sivigliana di qualche decennio fa. Castiza, praticamente non ristrutturata e minuscola, la sua terrazza offre l’opportunità di godere dell’atmosfera in un’enclave unica in città. Da lì possiamo vedere il movimento di Plaza del Altozano, il Ponte di Triana e il trambusto del Mercado de Abastos. Il suo menu, dai prezzi particolarmente accessibili, combina specialità locali come crocchette, gamberi all’aglio e serranitos, con tapas importate come enchilada e lasagne. Sorprendentemente, la sua fama ruota attorno alla produzione delle sue deliziose salsicce tedesche (wurstel o bratwurst), presentate su pane bianco fresco e accompagnate da cipolle fritte fatte in casa. Puoi gustarli a meno di 4 euro.

La patata che porti con te

L’ossessione di riportare in auge un aperitivo tradizionale in un momento di crisi ha spinto un imprenditore di Siviglia a creare questo vivace locale nella centralissima via Juan de Mesa. Possiamo dire che è stato un grande successo. Le loro patate da fiera in stile tradizionale ci riportano indietro nel tempo in un solo boccone. Il profumo dell’olio, il tocco di sale e la loro consistenza croccante fanno di queste patate il miglior compagno per una passeggiata in direzione della Plaza del Cristo di Burgos o di Las Setas. Oltre all’attrattiva di essere preparato davanti al pubblico, da La Papa que llevas puoi anche gustare pavías, mandorle e persino chicharrones (cotenne di maiale) a prezzi ragionevoli. Un buon pacchetto di patate costa 1-2 euro, le mandorle solo 2 euro e i piselli 5 euro.

Shoarma Bar Gerusalemme

La cucina mediorientale si è stabilita a Siviglia fin dall’inizio del secolo. Quello che molti non sanno è che alla fine degli anni ’80 esisteva già un locale in cui gustare questo popolare street food in città. Il Bar Jerusalem ha aperto le sue porte nel 1987 e da allora si è specializzato nella preparazione di deliziosi shawarma. Nel cuore di Salado Street (al numero 6) si trova il classico sapore dell’autentico cibo arabo. Con un budget di soli 6-10 euro, potrai mangiare bene fino a sazietà.

Freiduría El Arenal

Nel quartiere turistico dell’Arenal, ci sono ancora locali che resistono alla continua (e quasi inarrestabile) mutazione del paesaggio commerciale che la città sta subendo da decenni. Per provare il miglior pesce fritto della zona devi andare alla Freiduría El Arenal. Fondato nel 1904, è una delle migliori opzioni per gustare la varietà di prodotti di mare serviti in cartucce di carta: calamaretti, seppie, gattucci marinati, gamberi in pastella, crocchette di merluzzo e panini al nasello sono tra le migliori opzioni. Con un budget di 10-15 euro puoi acquistare un paio di cartucce da gustare con una birra o un drink.

Il porno degli hamburger

Juan Higueras, responsabile di Burger Food Porn, ha deciso di cambiare Barcellona e l’alta cucina con Siviglia e una delle sue passioni d’infanzia: gli hamburger. Probabilmente è una situazione vantaggiosa per tutti, perché questo è il miglior hamburger che puoi provare in città. La chiave sta nella cura del prodotto e, soprattutto, nelle materie prime. Le salse e il pane brioche sono fatti da loro stessi e le carni, stagionate per oltre 7 settimane, hanno tutte le caratteristiche che compongono un’esperienza gastronomica che lascia il segno. La sua prossima apertura nella centralissima via Gamazo esalterà l’idea di street food di questi eccezionali hamburger, che saranno serviti solo da asporto. Gli hamburger possono costare tra i 12 e i 15 euro, più una bevanda. È meglio preparare un budget di circa 20 euro a persona.