I migliori ristoranti stellati di Amsterdam

La reputazione culinaria di Amsterdam si è rafforzata sempre di più, con ristoranti innovativi e menu multiculturali in tutta la città. La Michelin è da sempre un segno di eccellenza gastronomica e Amsterdam vanta circa 23 ristoranti premiati con le stelle. Si va da istituzioni iconiche del XIX secolo, come la White Room, a ristoranti all’avanguardia, come lo Spectrum. Concediti un pasto di classe mondiale in uno dei 10 migliori ristoranti con stelle Michelin.

Spettro

Con sede nello sfarzoso Waldorf Astoria, lo Spectrum è uno dei ristoranti stellati di Amsterdam a cui sono state assegnate 2 prestigiose stelle Michelin. Il master chef Sidney Schutte ha portato un tocco asiatico nei suoi piatti dopo essersi fatto le ossa all’Amber di Hong Kong. Il risultato è un’impeccabile miscela di sapori olandesi e internazionali, con piatti colorati e dall’aspetto imponente. Questo è il massimo della ristorazione in città, con piatti eleganti come le seppie laccate al caffè e le aringhe con crema di miso e cannella. Il prezzo a persona per un pasto completo è di circa 200€ a persona.

RON Gastrobar

Il RON Gastrobar di Ron Blaauw, che riporta l’arte dell’alta cucina sulla terra, è rinomato per la sua atmosfera rilassata. I tocchi industriali di tendenza possono dare un tocco di modernità, ma il cibo può parlare da solo. Si tratta di cibo saporito con un tocco giocoso, sia che si tratti di un’appetitosa bistecca stagionata con midollo o di fish and chips sotto forma di rombo sapientemente grigliato. È diventato un punto fermo della scena gastronomica locale, in parte perché è uno dei ristoranti con stella Michelin più accessibili di Amsterdam. I pasti qui costano tra i 30 e i 190 euro a persona.

La stanza bianca

Il White Room di Jacob Jan Boerma è anche uno dei ristoranti più antichi della città. Sebbene la cucina sia straordinariamente moderna, gli ospiti possono beneficiare dell’ambiente regale del ristorante, dove i bianchi, gli ori e gli argenti brillano in splendidi interni del XIX secolo. Il menu ha un’etica di provenienza locale con ispirazioni globali e non manca di sapori, dallo squisito champagne beurre blanc dello chef ai geniali abbinamenti di porcini e cacao. Un pasto qui varia da €31 a €91 a persona.

Yamazato

Il principale ristorante giapponese di Amsterdam emana il fascino della tradizione kaiseki. L’impeccabile design giapponese con un’estetica minimalista e modernista rende l’esperienza pacifica e ornamentale. Lo chef esecutivo Masanori Tomikawa lavora al ristorante dal 1983, scalando i gradi da facchino a stella Michelin. Aspettati un controfiletto incredibilmente scottato, un sashimi di tonno preparato con maestria e una serie di deliziosi sottaceti piccanti come una delle 8 portate principali. Mangiare qui costa all’incirca da 85 a 115 euro a persona. Gli abbinamenti di vino e sakè ti trasportano nelle corti verdeggianti di Kyoto in questo angolo di Amsterdam.

De Kas

De Kas è una delle gemme Michelin più intriganti di Amsterdam, situata nel tranquillo parco Frankendael del XVII secolo. La filosofia “dall’orto al piatto” del ristorante è solo l’inizio della coltivazione di verdure ed erbe aromatiche. Il suo menu biologico non ha solo una stella Michelin ma anche una stella verde per la sostenibilità. Influenzati dall’alternarsi delle stagioni, goditi combinazioni di sapori come il topinambur con dashi beurre blanc e la steak tartare con olio di porro. È anche uno dei ristoranti stellati Michelin economici più raccomandati di Amsterdam, con menu di 3 portate a partire da soli 41,50€ a persona.

Sinne

Più rilassato e senza pretese rispetto al tradizionale ristorante Michelin, tutto questo finisce quando vedi il cibo. Il menu del Sinne si ispira all’Oriente e all’Occidente, con una cucina di tendenza a vista e ottimi prezzi. Mentre i piatti forti come l’aragosta e la bistecca di vitello sono al centro della scena, lo chef Alexander Ioannou vanta uno stile elaborato ma accurato che lascia che i sapori cantino. Le cene possono essere molto affollate, quindi cerca le offerte speciali per il pranzo se desideri un’esperienza più tranquilla. Qui puoi pagare tra i 39 e gli 87 euro per ogni commensale.

Ristorante 212

Uno dei nuovi locali più trendy di Amsterdam, il Ristorante 212 nasce da un’idea di Richard van Oostenbrugge e Thomas Groot di Bord’eau. Questa nuova avventura ha fatto guadagnare alla coppia due stelle Michelin, grazie al suo menu inventivo e classico. Un pasto medio qui costa circa 56€ a persona. Questa inventiva si manifesta in combinazioni di sapori unici, come il gelato all’ostrica, un mix ingegnoso che deve essere provato. La sua intimità e la sua spettacolarità funzionano grazie all’etica dell’assenza di tavoli, in quanto ci si siede intorno alla cucina aperta e si osserva la creatività che avviene.

MOS

Il MOS è il punto di riferimento per la cucina francese creativa di Amsterdam ed è una delizia in riva al canale. Situato nel cuore della City Marina IJdock, l’esperienza del pesce è accompagnata da yacht a vela panoramici e da un’atmosfera da lungomare. Lo chef Egon van Hoof esercita una grande competenza tecnica e offre raffinate alternative vegetariane che si confrontano con il menu standard. Il prezzo medio dei pasti è di circa 66€ a persona. I piatti forti sono il merluzzo al curry di ispirazione thailandese con funghi shiitake e ravanelli marinati e la rana pescatrice sapientemente cucinata con tartufi di Morcilla.

RIJKS®

Situato nei grandiosi interni del Philips Wing del Rijksmuseum, il RIJKS ha il privilegio di essere circondato da opere d’arte di valore inestimabile. Lo chef Joris Bijdendijk si attiene all’etica dell’approvvigionamento alimentare locale e sostenibile per offrire un menu fantasioso e ricco di creatività olandese. Sia il menu del pranzo che quello della cena sono disponibili come portate fisse o à la carte. Tra i piatti forti ci sono la millefoglie di barbabietola con Tomasu beurre blanc, le cozze al burro di limone e l’incredibile bistecca allevata ad erba. Per un pasto qui si spendono dai 46 ai 91 euro a persona.

Ultimo aggiornamento: 1 agosto 2023. Originariamente, questo contenuto raccomandava il locale “Le Restaurant”, che a partire dal 1° giugno 2023 cesserà la sua attuale attività in Frans Halsstraat.