I migliori ristoranti stellati di Madrid

Madrid ha molte proposte culinarie d’autore, dove il lusso e l’elaborazione avanguardistica dei piatti vanno di pari passo per i palati più avventurosi. Chef esigenti e ambiziosi, che ricercano costantemente, prendono rischi e cercano sempre di innovare, sono a capo delle cucine di luoghi unici. I migliori ristoranti stellati Michelin, alcuni anche con due stelle, ti aspettano per un’esperienza indimenticabile di sapori unici.

Concetto omakase a due stelle presso Smoked Room

La cucina Omakase è un nuovo concetto, attualmente in voga nell’alta cucina. Si tratta di un termine che deriva dalla lingua giapponese e che si riferisce al fatto di mettersi nelle mani dello chef e di affidarsi alla sua creatività e alla scelta dei piatti in base ai commensali. E il ristorante Smoked Room, situato nel cuore del Paseo de la Castellana, è uno dei migliori di Madrid da questo punto di vista e in pochi mesi di vita ha già ottenuto due stelle Michelin. Si distingue per i suoi piatti affumicati, realizzati con prodotti di stagione. Il prezzo è di 135 € a persona.

Deessa, il lusso gastronomico del Mandarin

Il famoso chef Quique Dacosta è arrivato a Madrid per dirigere la cucina del Mandarin Oriental Ritz Hotel e del lussuoso ristorante Deessa, premiato con una stella Michelin, con Ricard Tobella, meglio conosciuto come Capo, come capo chef. Si trova molto vicino ai principali musei di Madrid e offre una sofisticata cucina contemporanea in presentazioni minimaliste che gli hanno fatto guadagnare tre stelle Michelin. È possibile scegliere tra due menu degustazione, ognuno con le sue particolarità. Il prezzo è compreso tra 180 € e 300 €.

Ramón Freixa delizia il quartiere di Salamanca

Lo chef catalano Ramón Freixa dirige il suo ristorante, che porta il suo nome, all’interno dei locali dell’Hotel Único, nel cuore del quartiere di Salamanca. Ha due stelle Michelin al suo attivo ed è uno dei più famosi in città con questi riconoscimenti, con un menu in cui la cucina tradizionale di lusso si combina con ricette avanguardistiche e creative per un’esperienza indimenticabile. Ci sono tre diversi menu degustazione con concetti basati su prodotti di stagione e sulla creatività dello chef. L’eccezionale maialino da latte iberico confit con insalata di frutta alle erbe amare è un piatto forte. Un piacere per i sensi. Il prezzo medio è di 400 € a persona e si trova nella leggendaria Calle De Serrano.

La cucina canaria ha la sua versione di lusso a Gofio

Lo chef Safe Cruz propone tre diversi menu al Gofio de Madrid: Gofio, Canariedad Máxima e Canariedad Máxima Plus. Tutta la tradizione culinaria delle Isole Canarie, passata attraverso la mano avanguardista e creativa dello chef e del suo team specializzato, che sono riusciti a ottenere il massimo riconoscimento per la loro dedizione ed eccellenza. Si trova nell’emblematico quartiere di Las Letras. La carta dei vini merita un commento a parte ed è anche una delle principali attrazioni del ristorante. Il prezzo a persona è compreso tra 50 e 80 euro.

Coque: due stelle Michelin per tre fratelli

Diego, Mario e Rafael, i fratelli Sandoval, sono a capo della proposta del Coque, un altro dei ristoranti di Madrid che ha il grande onore di avere due stelle Michelin. Sono la terza generazione di una famiglia di cuochi e chef e con questa iniziativa intendono offrire un’esperienza totale e completa, con cocktail bar, cantina, cucina e sala da pranzo, il tutto all’interno di un percorso personalizzato e ben studiato. Il ristorante si trova nel cuore del Paseo de la Castella e si distingue per le sue tecnologie gastronomiche che prevedono l’estrazione di liquidi supercitrici, carne biologica di tori da combattimento preparata con alte pressioni, idrolisi e polifenoli del vino rosso. Il suo menu Eñe costa 290€ a persona e, se vuoi aggiungere l’abbinamento dei vini, sono 160€ in più.

Esotismo colombiano a Quimbaya

Molto vicino al Museo Sorolla, troviamo la proposta di Quimbaya. La cucina colombiana è ricca di prodotti freschi, soprattutto frutta, ed è ideale per combinare i toni agrodolci nel modo più creativo possibile. Questo è ciò che ha realizzato il ristorante Quimbaya di Madrid grazie allo chef Edwin Rodríguez, che in precedenza aveva lavorato nella cucina di El Bohío, un altro ristorante molto famoso della città. L’originalità e la raffinatezza dei suoi piatti, che si allontanano dalla tradizione e sono delle vere e proprie sorprese, gli hanno fatto guadagnare una meritata stella Michelin. Il prezzo medio è di 95€ a persona.

La Tasquería: cucina tradizionale in uno stile lussuoso

Questo locale, guidato dallo chef Javi Estévez, è riuscito a mantenere la sua stella Michelin e ad elevare alla categoria del lusso la proposta gastronomica tipica di una tasca con tutta la sua casquería preparata con eleganza e delicatezza, dove tutto mantiene il suo sapore tradizionale e guadagna in creatività e contrasti. Dal 2015, La Tasquería si trova nel quartiere di Goya e continua a dimostrare che ci sono molte possibilità da esplorare intorno all’orecchio di maiale, alla trippa e al maialino da latte, e che non è mai stato detto tutto. I prezzi variano da 60 a 80 euro.

Spettacoli e alta cucina a Corral de la Morería

Il Corral de la Morería, situato nella storica Calle de Bailén, è uno dei ristoranti stellati più singolari di Madrid, in quanto non è famoso solo per la sua alta cucina, ma anche per ospitare un tablao di flamenco con cantanti e ballerini di flamenco di altissimo livello. Quindi l’esperienza culinaria sarà completata da un buon spettacolo di flamenco, in un luogo dall’architettura unica che fortunatamente è rimasta intatta. Lo chef responsabile della cucina è David García, originario di Bilbao, che utilizza prodotti provenienti da orti biologici e materie prime di alta qualità. Il prezzo di una cena con spettacolo è di circa 100€ a persona.

Yugo The Bunker: la teatralità giapponese al servizio del gusto

Dove c’è una stella Michelin c’è sempre il sushi e allo Yugo The Bunker, situato in via San Blas, spicca il lavoro del sushi chef Julián Mármol, che dirige questo ristorante arredato in modo teatrale. ricrea un bunker giapponese della seconda guerra mondiale e offre tagli e tecniche di sushi davvero sorprendenti. Puoi gustare i loro piatti nella sala da pranzo principale o avventurarti nel club privato, dove il menu è ancora più speciale ed esclusivo, ma con lunghe code. Il menu base costa 145€ a persona e il menu Evolution 175€.

La tradizione galiziana elaborata con l’avanguardia in Lúa

Se parliamo di alta cucina, non possiamo ignorare la Galizia e il suo grande fronte mare, che offre i migliori frutti di mare della Spagna, senza dimenticare la qualità della carne di vitello e delle verdure di stagione. Tutto questo arriva a Madrid, nel Paseo de Eduardo Dato, grazie al ristorante Lúa, con un menu di sapori casalinghi e elaborazioni creative in uno spazio molto accogliente. Il suo menu degustazione è molto completo e comprende tre antipasti, due primi, un piatto di pesce, un piatto di carne, un pre-dessert e un dessert. Il menu degustazione di Lúa costa 124€ a persona.